Tout pour réussir unePizza Parfaite
Napo associe le savoir-faire traditionnel de la pizza à la technologie moderne pour préparer des pizzas dignes d’un restaurant à la maison.
Guidage pas à pas
Instructions détaillées avec minuteurs. Techniques professionnelles issues de sources authentiques.
Calculateur intelligent
Calculs précis des ingrédients selon la température et le temps de fermentation. Plusieurs types de levure pris en charge.
Bibliothèque complète
Recettes officielles certifiées AVPN, méthodes traditionnelles et nombreux styles de pizza avec des maîtres pizzaiolos reconnus.
Journal de pizza
Notez vos essais dans votre journal de pizza et suivez vos progrès au fil du temps.
Explorez chaqueTradition Pizza
De Naples à New York, apprenez les techniques de pâte, de cuisson et de garniture des styles emblématiques.
Napolitaine
Naples, Italie
La vraie pizza de Naples, à la pâte souple et marquée par le feu de bois.La pizza originelle de Naples : une corniche souple et aérienne, une base tendre et le parfum fumé du four à bois.
Points clés :
- Corniche souple et aérienne
- Cuisson au feu de bois
- Tomates San Marzano
- 2 de plus
Romaine
Rome, Italie
Pizza romaine croustillante, base très fine et garniture simple.Une base romaine fine et croustillante, avec une garniture mesurée pour garder une bouchée légère et nette.
Points clés :
- Pâte très fine
- Texture croustillante
- Garniture minimaliste
- 2 de plus
Sicilienne
Sicile, Italie
Pizza sicilienne épaisse, pâte façon focaccia et garniture généreuse.Une pizza rectangulaire généreuse, à la mie moelleuse façon focaccia, avec une sauce riche et beaucoup de fromage.
Points clés :
- Pâte rectangulaire épaisse
- Mie façon focaccia
- Garniture généreuse
- 2 de plus
New York Style
New York, États-Unis
Grandes parts pliables, pâte solide, sauce et fromage bien équilibrés.De grandes parts pliables, une pâte fine mais solide, et l’équilibre classique entre sauce tomate et fromage.
Points clés :
- Grandes parts pliables
- Pâte fine mais solide
- Sauce et fromage équilibrés
- 2 de plus
Detroit Style
Detroit, États-Unis
Pizza carrée de Detroit, pâte aérienne et bords de fromage caramélisés.Une pizza carrée en plaque, haute et légère, au dessous croustillant et aux bords de fromage caramélisés.
Points clés :
- Forme carrée
- Pâte épaisse et aérienne
- Bords de fromage caramélisés
- 2 de plus
Chicago Deep Dish
Chicago, États-Unis
Deep-dish de Chicago, pâte beurrée et garniture en couches.Une pizza généreuse comme une tourte, avec une pâte haute et beurrée, des couches de fromage, de garniture et une sauce tomate épaisse.
Points clés :
- Montage deep-dish
- Pâte beurrée
- Garniture en couches
- 2 de plus
Prêt à maîtriser ces styles ?
Chaque style propose des instructions détaillées, des recettes authentiques et des techniques de pro. Que vous débutiez ou que vous soyez déjà à l’aise avec la pâte, Napo vous aide à réussir de meilleures pizzas à chaque fournée.
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Des maîtres de renommée mondiale
Apprenez des recettes, des méthodes de pâte et des techniques de cuisson auprès d’experts reconnus, puis appliquez ce savoir-faire dans votre cuisine.
Vito Iacopelli
Los Angeles, USA
Master pizza maker known for teaching and sharing the art of authentic Neapolitan pizza. Originally from Italy, Vito has decades of experience, running his own pizzeria and building a global online community. His approach combines tradition, precision, and modern techniques.
Julian Sisofo
Philadelphia, USA
Chef with a deep passion for Italian culture and cuisine, born and raised in Philadelphia in an Italian American family. Currently traveling the world as a chef while working on a cookbook that brings together a variety of global flavors.
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