Réussissez vospizzas maison avec Napo
Téléchargez Napo pour suivre des recettes authentiques, calculer votre pâte, gérer vos temps de cuisson et explorer un guide des meilleures pizzerias du monde.
Tout pour réussir unePizza Parfaite
Napo associe le savoir-faire traditionnel de la pizza à la technologie moderne pour vous aider à préparer chez vous des pizzas dignes des meilleurs restaurants.
Guidage pas à pas
Instructions détaillées avec minuteurs. Techniques professionnelles issues de sources authentiques.
Calculateur intelligent
Calculs précis des ingrédients selon la température et le temps de fermentation. Plusieurs types de levure pris en charge.
Bibliothèque complète
Recettes officielles certifiées AVPN, méthodes traditionnelles et nombreux styles de pizza avec des maîtres pizzaiolos reconnus.
Journal de pizza
Notez vos résultats dans votre carnet de recettes et suivez vos progrès au fil du temps.
Explorez chaqueTradition Pizza
De Naples à New York, apprenez les techniques de pâte, de cuisson et de garniture des styles emblématiques.
Napolitaine
Naples, Italie
La vraie pizza de Naples, à la pâte souple et marquée par le feu de bois.La pizza originelle de Naples : un cornicione souple et aérien, une base tendre et le parfum fumé du four à bois.
Points clés :
- Cornicione souple et aérien
- Cuisson au feu de bois
- Tomates San Marzano
- +2 autres
Romaine
Rome, Italie
Pizza romaine croustillante, base très fine et garniture simple.Une base romaine fine et croustillante, avec une garniture légère pour préserver le croquant de la pâte.
Points clés :
- Pâte très fine
- Texture croustillante
- Garniture minimaliste
- +2 autres
Sicilienne
Sicile, Italie
Pizza sicilienne épaisse, pâte façon focaccia et garniture généreuse.Une pizza rectangulaire généreuse, à la mie moelleuse façon focaccia, avec une sauce riche et beaucoup de fromage.
Points clés :
- Pâte rectangulaire épaisse
- Mie façon focaccia
- Garniture généreuse
- +2 autres
New York Style
New York, États-Unis
Grandes parts pliables, pâte solide, sauce et fromage bien équilibrés.De grandes parts pliables, une pâte fine mais solide, et l’équilibre classique entre sauce tomate et fromage.
Points clés :
- Grandes parts pliables
- Pâte fine mais solide
- Sauce et fromage équilibrés
- +2 autres
Detroit Style
Detroit, États-Unis
Pizza carrée de Detroit, pâte aérienne et bords de fromage caramélisés.Une pizza carrée cuite sur plaque, épaisse mais légère, avec un fond croustillant et une irrésistible croûte de fromage caramélisé.
Points clés :
- Forme carrée
- Pâte épaisse et aérienne
- Croûte de fromage caramélisé
- +2 autres
Chicago Deep Dish
Chicago, États-Unis
Deep-dish de Chicago, pâte beurrée et garniture en couches.Une pizza généreuse comme une tourte, avec une croûte épaisse et beurrée, des couches de fromage, de garniture et une sauce tomate épaisse.
Points clés :
- Montage deep-dish
- Pâte beurrée
- Garniture en couches
- +2 autres
Prêt à maîtriser ces styles ?
Chaque style propose des instructions détaillées, des recettes authentiques et des techniques de pro. Que vous débutiez ou que vous soyez déjà à l’aise avec la pâte, Napo vous aide à réussir de meilleures pizzas à chaque fournée.
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Des maîtres de renommée mondiale
Apprenez des recettes, des méthodes de pâte et des techniques de cuisson auprès d’experts reconnus, puis appliquez ce savoir-faire dans votre cuisine.
Vito Iacopelli
Los Angeles, USA
Maître pizzaiolo reconnu pour son enseignement de l’art de l’authentique pizza napolitaine. Originaire d’Italie, Vito possède des décennies d’expérience, entre la gestion de sa propre pizzeria et la création d’une communauté internationale en ligne. Son approche associe tradition, précision et techniques modernes.
Julian Sisofo
Philadelphia, USA
Chef passionné par la culture et la cuisine italiennes, né et élevé à Philadelphie dans une famille italo-américaine. Il voyage aujourd’hui comme chef tout en préparant un livre de recettes qui rassemble des saveurs venues du monde entier.
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