Authentique Napolitaine
Recette de l'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN)
60% hydration
La recette certifiée officielle de l'AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) pour une authentique pizza napolitaine, suivant les méthodes traditionnelles utilisées à Naples, en Italie, depuis des générations.
This authentic pizza recipe uses tipo 00 flour with 60% hydration for perfect texture.
Ingredients
1000 g
Farine Tipo 00
600 g
Eau
25 g
Sel marin
0.8 g
Levure
(CY)
Recipe Parameters
Hydration
60%
Salt
2.5%
Yeast
0.08%
CY
Flour Type
Tipo 00
Ball Weight
250g
Servings
6 pizzas
Recipe Tags
Categories
authentic
traditional
italian
napolitana
avpn