Stromboli

Tapissez une plaque de cuisson de 33x46 cm de papier sulfurisé.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étirez et/ou roulez pâte à pizza (454g) en un rectangle de 25x30 cm, d'environ 0,6 cm d'épaisseur.

Disposez le rectangle de pâte de manière à ce que le long côté soit le plus proche de vous. Badigeonnez la surface avec huile d'olive extra vierge (1cuil. à café), en laissant une bordure de 2,5 cm. Répartissez ail, haché (1gousse) uniformément sur l'huile, puis saupoudrez de origan séché (0.25cuil. à café), flocons de piment rouge écrasés (1pincée) (si utilisé), et pecorino Romano, finement râpé (3cuil. à soupe).

Disposez fromage Provolone, tranches fines (3oz) uniformément sur le Pecorino Romano, suivi de jambon de charcuterie, tranches moyennes (3oz), fromage Mozzarella, tranches fines (3oz), et viandes italiennes séchées (salami, pepperoni, bresaola, etc.) (3oz).

Badigeonnez les bords avec œuf, battu (1item) (réservez le reste pour plus tard). Pliez le tiers inférieur vers le haut, puis le tiers supérieur vers le bas, comme une lettre. Pincez les coutures fermement. Transférez sur la plaque de cuisson, côté couture vers le bas. Pincez et rentrez les extrémités.

Couvrez-le légèrement avec du film plastique et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 190°C et placez la grille au milieu.

Badigeonnez le stromboli avec le reste de œuf, battu (1item). Faites 5 incisions de 1,25 cm de profondeur, espacées uniformément, sur le dessus.

Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, gonflé et bouillonnant, environ 35 minutes. Le centre doit atteindre 93°C.

Laissez refroidir 15 à 20 minutes. Transférez sur une planche à découper et coupez en parts de 2,5 cm d'épaisseur. Servez chaud ou à température ambiante avec sauce marinara (1portion) (facultatif).