Levain
Comment créer et entretenir un levain bien actif
100% hydration
Cette recette simple, à base de farine et d’eau, permet de cultiver des levures et bactéries naturelles pour obtenir un levain vivant et puissant. Parfait pour le pain au levain ou d'autres recettes, il demande un peu de patience mais se garde des années s’il est bien entretenu.
This authentic pizza recipe uses farine tout usage + farine de blé entier flour with 100% hydration for perfect texture.
Ingredients
720 g
Farine tout usage
360 g
Farine de blé entier
1080 g
Eau
Recipe Parameters
Hydration
100%
Flour Type
Farine tout usage + farine de blé entier
Ball Weight
240g
Servings
1 pizzas
Recipe Tags
Categories
levain
débutant
fermentation longue
fermentation
starter