Style Sicilien
Pizza sicilienne rectangulaire à pâte épaisse
65% hydration
Une pizza pan de style sicilien, épaisse et aérée, avec une croûte inférieure croustillante et dorée, une sauce tomate épicée, de la mozzarella tranchée, du pepperoni en boyau naturel et du Pecorino Romano.
This authentic pizza recipe uses farine à pain flour with 65% hydration for perfect texture.
Ingredients
500 g
Farine à pain
14 g
Sel
6 g
Levure instantanée
(IDY)
20 g
Huile d'olive extra vierge
40 g
Huile d'olive extra vierge (pour la plaque)
325 g
Eau
20 g
Huile d'olive extra vierge (pour la sauce)
45 g
Ail
1 cuillère à soupe
Origan séché
2 cuillère à café
Flocons de piment rouge
800 g
Tomates entières pelées
1 cuillère à café
Sucre
450 g
Mozzarella tranchée style charcuterie
325 g
Pepperoni en boyau naturel
115 g
Fromage Pecorino Romano
Recipe Parameters
Hydration
65%
Salt
2.8%
Yeast
1.2%
IDY
Flour Type
Farine à pain
Ball Weight
1350g
Servings
1 pizzas
Recipe Tags
Categories
sicilian
pan pizza
thick crust
pepperoni
american
spicy