Pâte à pizza rapide en une heure
Une recette de pâte à pizza rapide et facile qui utilise de la farine à pain, de la levure et une fermentation courte d'une heure. Idéale lorsque vous souhaitez une pizza maison sans trop d'attente.
Les quantités s’adaptent au nombre de pizzas et au type de levure.
Dans un grand bol, fouettez farine à pain (50g) dans eau tiède (480g) jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez levure (9g) et fouettez à nouveau jusqu'à dissolution.
Ajoutez la moitié de la farine à pain (670g) restante et sel de mer fin (18g) au mélange de levure. Puis ajoutez le reste de la farine à pain (670g) et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé avec huile d'olive extra vierge (19g) et ajoutez un peu plus de huile d'olive extra vierge (19g) sur le dessus.
Couvrez le bol avec un torchon et laissez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Divisez la pâte en 4 portions égales (environ 330g chacune).
Pour façonner les pâtons, pliez doucement la pâte sur elle-même pour créer une tension superficielle, puis rabattez les bords en dessous pour former une boule lisse et tendue.
Alternativement, vous pouvez placer la pâte dans la paume d'une main et utiliser l'autre pour la pousser doucement vers votre corps dans un mouvement circulaire.
Vous pouvez aussi placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la rouler doucement avec la paume de la main pour resserrer la forme.
Assurez-vous que le dessous soit bien soudé.
Placez chaque pâton la soudure vers le bas sur un plateau fariné ou dans un récipient de fermentation huilé et couvrez.
Couvrez les boules de pâte avec un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
Placez un pâton sur un plan de travail légèrement fariné.
En utilisant vos doigts, appuyez délicatement du centre vers l'extérieur, en laissant un bord de 1-2 cm pour former le cornicione.
Soulevez la pâte et étirez-la avec le dos de vos mains ou sur vos poings, en la faisant pivoter pour étendre uniformément le disque à 30-35 cm.
Évitez d'appuyer sur le bord pour retenir les bulles de gaz pour une croûte légère et aérée.
Répartissez uniformément une cuillère à soupe de sauce sur le centre de la pâte étirée, en l'étalant vers l'extérieur en spirale avec la cuillère.
Ajoutez le fromage et autres garnitures souhaitées avec parcimonie pour préserver l'équilibre et assurer une cuisson uniforme.
Vous pouvez ajouter une spirale d'huile d'olive.
Évitez de surcharger la pizza
La température du four doit être de 260°C au centre de la pierre à pizza. Cuisez la pizza 4 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
