Chicago Deep Dish
Croûte épaisse beurrée garnie de fromage et de sauce tomate
52% hydration
Une pizza profonde de style Chicago avec une croûte riche et beurrée, une couche de fromage et une garniture de sauce tomate épaisse. Cuite dans une poêle profonde pour créer ses bords hauts caractéristiques et ses riches couches.
This authentic pizza recipe uses tout usage flour with 52% hydration for perfect texture.
Ingredients
1000 g
Farine tout usage
520 g
Eau
20 g
Sel
3 g
Levure
(IDY)
80 ml
Huile de maïs
100 g
Beurre (ramolli)
400 g
Fromage mozzarella (tranché)
500 g
Sauce tomate épaisse
200 g
Saucisse italienne (optionnelle)
20 g
Semoule (optionnelle)
Recipe Parameters
Hydration
52%
Salt
2%
Yeast
0.3%
IDY
Flour Type
Tout usage
Ball Weight
500g
Servings
2 pizzas
Recipe Tags
Categories
chicago
deep-dish
pan pizza
buttery crust
american