Pizza estilo Nueva York
Receta clásica de pizza de Nueva York
65% hydration
Receta definitiva de pizza estilo Nueva York por J. Kenji López-Alt, con una corteza crujiente pero tierna, salsa de tomate clásica y mozzarella entera, completamente detallada para quienes hacen pizza en casa por primera vez.
This authentic pizza recipe uses pan flour with 65% hydration for perfect texture.
Ingredients
638 g
Harina de pan
15 g
Azúcar granulada
10 g
Sal kosher
10 g
Levadura instantánea
(IDY)
415 g
Agua
45 ml
Aceite de oliva virgen extra
800 g
Tomates pelados enteros
15 ml
Aceite de oliva virgen extra (para la salsa)
2 cloves
Dientes de ajo
1 cucharadita
Orégano seco
1 pizca
Copos de pimiento rojo
2 ramitas
Ramitas de albahaca fresca
5 g
Azúcar (para la salsa)
454 g
Queso mozzarella seco entero
Recipe Parameters
Hydration
65%
Salt
1.57%
Yeast
1.57%
IDY
Flour Type
Pan
Ball Weight
378g
Servings
3 pizzas
Recipe Tags
Categories
new york
serious eats
kenji lopez-alt
american
pizza stone
home oven
beginner friendly