Pizza Napolitana 24h
Einfache Rezeptur zur Vorbereitung Ihrer Pizza am Vortag
67% hydration
6h room
18h cold
Das ideale Rezept, um Ihren napolitanischen Teig am Vortag vorzubereiten und am nächsten Tag zu backen, ohne Stress, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Einfachheit, Geschmack und Textur.
This authentic pizza recipe uses tipo00/t0 w270-w320 flour with 67% hydration for perfect texture. Features 18h cold fermentation for enhanced flavor development.
Ingredients
1000 g
Farine Tipo00
(flour)
670 g
Wasser
(water)
2 g
Frische Hefe
(CY)
25 g
Salz
(salt)
Recipe Parameters
Hydration
67%
Salt
2.5%
Yeast
0.2%
CY
Flour Type
Tipo00/T0 W270-W320
Ball Weight
283g
Servings
6 pizzas
Room Fermentation
6h
at 20°C
Cold Fermentation
18h
at 4°C
Recipe Tags
Categories
italian
overnight
direct-fermentation
authentic