New York-Style Pizza
Klassisches New York Pizza Rezept
65% hydration
Definitives Rezept für New York-Style Pizza von J. Kenji López-Alt, mit einer knusprigen und dennoch zarten Kruste, klassischer Tomatensauce und vollfetter Mozzarella, vollständig detailliert für erstmalige Pizzabäcker zu Hause.
This authentic pizza recipe uses brot flour with 65% hydration for perfect texture.
Ingredients
638 g
Brotmehl
15 g
Zucker
10 g
Koshersalz
10 g
Schnellhefe
(IDY)
415 g
Wasser
45 ml
Extra-natives Olivenöl
800 g
Ganze geschälte Tomaten
15 ml
Extra-natives Olivenöl (für die Sauce)
2 cloves
Knoblauchzehen
1 tsp
Getrockneter Oregano
1 pinch
Rote Pfefferflocken
2 sprigs
Frische Basilikumzweige
5 g
Zucker (für die Sauce)
454 g
Vollfette trockene Mozzarella
Recipe Parameters
Hydration
65%
Salt
1.57%
Yeast
1.57%
IDY
Flour Type
Brot
Ball Weight
378g
Servings
3 pizzas
Recipe Tags
Categories
new york
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home oven
beginner friendly