Authentische Neapolitanische
Offizielles Rezept der Associazione Verace Pizza Napoletana
60% hydration
Das offizielle, von der AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) zertifizierte Rezept für authentische neapolitanische Pizza, das traditionelle Methoden verwendet, die seit Generationen in Neapel, Italien, angewendet werden.
This authentic pizza recipe uses tipo 00 flour with 60% hydration for perfect texture.
Ingredients
1000 g
Tipo 00 Mehl
600 g
Wasser
25 g
Meersalz
0.8 g
Hefe
(CY)
Recipe Parameters
Hydration
60%
Salt
2.5%
Yeast
0.08%
CY
Flour Type
Tipo 00
Ball Weight
250g
Servings
6 pizzas
Recipe Tags
Categories
authentic
traditional
italian
neapolitan
avpn